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簡單介紹谷胱甘肽以及其含量分布

作者:山東金城生物藥業有限公司 瀏覽: 發表時間:2021-03-12 16:13:54

谷胱甘肽(glutathione,GSH)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸結合,含有巰基的三肽,具有抗氧化作用和整合解毒作用。半胱氨酸上的巰基為谷胱甘肽活性基團(故谷胱甘肽常簡寫為G-SH),易與某些藥物(如撲熱息痛)、毒素(如自由基、碘乙酸、芥子氣,鉛、汞、砷等重金屬)等結合,而具有整合解毒作用。故谷胱甘肽(尤其是肝細胞內的谷胱甘肽)能參與生物轉化作用,從而把機體內有害的毒物轉化為無害的物質,排泄出體外。谷胱甘肽還能幫助保持正常的免疫系統的功能

谷胱甘肽廣泛存在于動、植物中,在生物體內有著重要的作用。在面包酵母、小麥胚芽和動物肝臟中的含量很高,達100 ~ 1000 mg/100g,在人體血液中含26 ~ 34 mg/100g,雞血中含58 ~ 73 mg/100g,豬血中含10 ~ 15 mg/100g,在西紅柿、菠蘿、黃瓜中含量也較高(12 ~ 33 mg/100g),而在甘薯、綠豆芽、洋蔥、香菇中含量較低(0.06 ~ 0.7 mg/100g)

       

 

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