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谷胱甘肽在生活中重要影響

作者:山東金城生物藥業有限公司 瀏覽: 發表時間:2020-09-30 09:34:16

  谷胱甘肽

  此外,小麥胚芽蛋白中還含有一種由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸三個氨基酸經肽鍵縮合而成的含硫活性三肽——谷胱甘肽,它具有抗氧化延衰老功能。通過谷胱甘肽催化,可與過氧化物反應,還原氧化物,保護人體細胞免受氧化損害,特別能保護大腦功能,并能傳遞氨基酸生物功能,促進生長發育。由此可見,小麥胚芽中不僅蛋白質含量豐富,氨基酸全面平衡,而且易于人體吸收,是很好的優質全價蛋白質營養源。小麥胚芽可廣泛用于增補食品中的蛋白質,強化食品的氨基酸營養價值,是一種天然的優質食品蛋白質和氨基酸強化劑。

  簡介

  谷胱甘肽(glutathione,GSH)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸結合,具有抗氧化作用和整合解毒作用。易與某些藥物(如撲熱息痛)、毒素(如自由基、碘乙酸、芥子氣,鉛、汞、砷等重金屬)等結合,而具有整合解毒作用。故谷胱甘肽(尤其是肝細胞內的谷胱甘肽)能參與生物轉化作用,從而把機體內有害的毒物轉化為無害的物質,排泄出體外。谷胱甘肽還能幫助保持正常的免疫系統的功能。

  2功能

  谷胱甘肽廣泛存在于動、植物中,在生物體內有著重要的作用。在面包酵母、小麥胚芽和動物肝臟中的含量很高,達100~1000mg/100g,在人體血液中含26~34mg/100g,在西紅柿、菠蘿、黃瓜中含量也較高(12~33mg/100g),而在甘薯、綠豆芽、洋蔥、香菇中含量較低(0.06~0.7mg/100g)。

  機體新陳代謝產生的過多自由基會損傷生物膜,侵襲生命大分子,加快機體衰老,并誘發腫瘤或動脈粥樣硬化的產生。谷胱甘肽在人體內的生化防御體系起重要作用,具有多方面的生理功能。

  它的主要生理作用是能夠清除掉人體內的自由基,做為體內一種重要的抗氧化劑,保護許多蛋白質和酶等分子中的巰基。例如當細胞內生成少量H2O2時,GSH在谷胱甘肽過氧化物酶的作用下,把H2O2還原成H2O,其自身被氧化為GSSG,GSSG由存在于肝臟和紅細胞中的谷胱甘肽還原酶作用下,接受H還原成GSH,使體內自由基的清除反應能夠持續進行。

  谷胱甘肽不僅能消除人體自由基,還可以提高人體免疫力。谷胱甘肽維護健康,抗衰老,在老人遲緩化的細胞上所發揮的功效比年輕人大。

  谷胱甘肽還可以保護血紅蛋白不受過氧化氫氧化、自由基等氧化從而使它持續正常發揮運輸氧的能力。紅細胞中部分血紅蛋白在過氧化氫等氧化劑的作用下,其中二價鐵氧化為三價鐵,使血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白,從而失去了帶氧能力。還原型谷胱甘肽既能直接與過氧化氫等氧化劑結合,生成水和氧化型谷胱甘肽,也能夠將高鐵血紅蛋白還原為血紅蛋白。人體紅細胞中谷胱甘肽的含量很多,這對保護紅細胞膜上蛋白質的巰基處于還原狀態,防止溶血具有重要意義。

谷胱甘肽

  谷胱甘肽保護酶分子中-SH基,有利于酶活性的發揮,并且能恢復已被破壞的酶分子中-SH基的活性功能,使酶重新恢復活性。谷胱甘肽還可以抑制乙醇侵害肝臟所產生的脂肪肝。

  谷胱甘肽對于放射線、放射性藥物所引起的白細胞減少等癥狀,有強有力的保護作用。谷胱甘肽能與進入人體的有毒化合物、重金屬離子或致癌物質等相結合,并促進其排出體外,起到中和解毒作用。

  谷胱甘肽具有廣譜解毒作用,不僅可用于藥物,更可作為功能性食品的基料,在延緩衰老、增強免疫力、抗腫瘤等功能性食品廣泛應用。

  與維生素C聯用

  另外,維生素C也是體內一種重要的抗氧化劑。由于維生素C能可逆地加氫或脫氫,故維生素C在體內許多氧化還原反應中有重要作用。維生素C可以使氧化型谷胱甘肽轉變為還原型谷胱甘肽(GSH),使機體代謝產生的過氧化氫(H2O2)還原;維生素C還可保護維生素A、E及某些B族維生素免受氧化。因此,運用谷胱甘肽時,與維生素C并用,能夠提高其功效。

  食品

  添加谷胱甘肽可起到意想不到的作用

  1、加入到面制品中,可起到還原作用。不僅使制造面包的時間縮短至原來的二分之一或三分之一,勞動條件大幅度改善,并起到食品營養的強化作用及其他功能。

  2、將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中,相當于維生素C,可起到穩定劑的作用。

  3、非素食,不予宣傳。

  4、非素食,不予宣傳。

  保肝作用

  由于谷胱甘肽本身的解毒和抗氧化能力,使得谷胱甘肽具有重要的保肝護肝作用。臨床上應用還原型谷胱甘肽作為保肝的重要藥物成分。

  臨床應用:適用于脂肪肝、中毒和病毒性肝炎等輔助治療。

  5作用

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  食物

  在很多水果中都含有谷胱甘肽,如小麥胚芽、西紅柿(俗稱番茄)、櫻桃、圣女果(俗稱小西紅柿)等。所以,在日常生活中多吃些水果,是有益于延緩衰老、延年益壽的。



       

 

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